Tucumã
A palmeira de espinhos e fruta laranja
Astrocaryum aculeatum
O tucumã se defende com espinhos. O tronco inteiro é coberto deles. Mas o fruto, laranja e oleoso, é uma das maiores fontes de vitamina A que existem. Em Manaus, ele vai no pão com queijo no café da manhã.
Por que está no Kaluanã
Ele está neste andar pelo sanduíche. O X-caboquinho, pão com tucumã, queijo coalho e banana frita, é a cara do café amazônico. É o quarto de quem acorda com fome.
História
O tucumã-do-amazonas cresce em terra firme, em capoeiras e áreas abertas, e chega a 20 metros. O tronco é armado com espinhos longos e pretos, e as folhas também. Colher o fruto exige cuidado.
A polpa fina e laranja envolve um caroço duro. É comida crua, em lascas, ou processada em sorvetes e cremes. É rica em betacaroteno, que o corpo transforma em vitamina A, e em gorduras boas.
Das folhas de palmeiras do mesmo gênero se tiram as fibras de tucum, usadas há séculos para redes, cordas e artesanato. O caroço vira anéis e botões.
Curiosidades
- O X-caboquinho é o sanduíche mais famoso de Manaus: pão francês, tucumã em lascas, queijo coalho e banana pacovan frita.
- As sementes do tucumã resistem ao fogo. Por isso a palmeira domina áreas queimadas.
- Um cacho pode ter mais de 200 frutos.
- O tucumã-do-pará é outra espécie, com fruto parecido e uso semelhante.
Ficha rápida
- Nome científico
- Astrocaryum aculeatum
- Família
- Arecaceae
- Altura
- Até 20 m
- Onde vive
- Terra firme e áreas abertas da Amazônia
- Produtos
- Polpa do fruto, fibra de tucum, caroço para artesanato
- Nutrição
- Rico em betacaroteno e gorduras insaturadas
Perguntas e respostas
Como se come tucumã?
A polpa é cortada em lascas finas e comida crua, pura ou no pão com queijo coalho. Também vira sorvete, creme e recheio.
O tucumã é saudável?
É uma das frutas mais ricas em betacaroteno, precursor da vitamina A, e tem gorduras insaturadas. É calórico, por isso a porção costuma ser pequena.
Por que o tucumã tem espinhos?
Para proteger o tronco e os frutos de animais. Os espinhos são longos e pretos e cobrem o tronco e as folhas.
Publicado por Kaluanã Eco Hotel, Ji-Paraná. Atualizado em .